شبكة عصفور الاسلامية
مرحبا بك عزيزي الزائر. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا. إن لم يكن لديك حساب بعد, نتشرف بدعوتك لإنشائه . إدارة المنتدي . شبكة عصفور الاسلامية
شبكة عصفور الاسلامية
مرحبا بك عزيزي الزائر. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا. إن لم يكن لديك حساب بعد, نتشرف بدعوتك لإنشائه . إدارة المنتدي . شبكة عصفور الاسلامية
شبكة عصفور الاسلامية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

شبكة عصفور الاسلامية


 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصوردخولالتسجيل

 

 الاستكــــوزا بحــــرى

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
safymosaed
نائبة المدير
نائبة المدير
safymosaed


انثى
عدد الرسائل : 738
العمر : 40
كيف تعرفت علينا : صديق
الاستكــــوزا بحــــرى Left_bar_bleue0 / 1000 / 100الاستكــــوزا بحــــرى Right_bar_bleue

دعاء : الاستكــــوزا بحــــرى C13e6510

بطاقة الشخصية
الاسم:

الاستكــــوزا بحــــرى Empty
مُساهمةموضوع: الاستكــــوزا بحــــرى   الاستكــــوزا بحــــرى Newg10الثلاثاء 25 مايو 2010, 1:57 am

طريقةعمل الاستاكوزا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

Lobster Thermidor


يعد طبق اللوبستر ترميدور من اشهى الاطباق الفرنسية و التي اعدت خصيصاً

لنابليون بعد انتصاره في احد المعارك. أحببت نقله لكم مترجم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:

2 لوبستر احمر

(وزن الواحد حوالي كيلو)

1/2 كوب خل ابيض مخفف في 4 ليتر ماء

كمية كافية من الماء لسلق اللوبستر


مقادير صلصلة الباشميل و الحشوة:

1 بصل ابيض مقطع إلى مكعبات صغيرة

1 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 حزمة كرفس مفرومة

1/2 كوب زبدة غير مملحة

1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات

4 اكواب حليب مغلي

حزمة من البهارات الجافة

بقدونس ، حبوب الفلفل ، الزعتر ، اوراق الكرفس
الكزبرة الخضاء ، حصى اللبان، تاراغون
تعرف الباقة باسم: Bouquet garni

ملح

فلفل أبيض مطحون حديثاً

جوزة الطيب

فلفل أحمر

3/4 كوب كريمة

2 بياض بيض

1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة


أولاً: تجهيز اللوبستر

1- يوضع اللوبستر في قدر و يضاف عليه الخل المخفف

2- يترك اللوبستر في القدر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق

3- اخرجي اللوبستر من القدر ، تزال المخالب مع المفصل و يقص الذيل من المنتصف

تعاد المخالب للقدر لتغلي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

4- دفع اللحم خارج الجسم باتجاه الذيل برفق مع التأكد من عدم كسر الزعنفه الذيلية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

5- تخرح المخالب بعد تركها لمدة 5 دقائق في القدر و تضرب بسكين ليتم إخراج اللحم منها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

6- يفصل الراس من الجسم و يتم قص الزوائد من ذيل اللوبستر تجهيزاً لاعداده

ثانياً: إعداد الحشوة مع صلصة الباشميل

1- سخني الفرن إلى 425 درجة مئوية

2-ذوبي الزبدة في قدر ، أضيفي البصل و الجزر و الكرفس حتى تذوب و تتجانس

3- أضيفي الدقيق حتى يتجانس

4- أضيفي الحليب (1/3 الكمية كل مرة) ، و قلبي بعد كل إضافة.

5- أضيفي حزمة البهارات الجافة ، قلبي لمدة 15 دقيقة.

6- في وعاء صغير أضيفي بياض البيض و الكريمة

7- ارفعي قدر الصلصة من النار و أضيفيه على خليط البيض و الكريمة

8- قطعي لحم اللوبستر إلى قطع متوسطى الحجم وضعيها في

وعاء و غطيه بنصف كمية صلصة الباشميل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

9- في صينية فرن ضعي ذيل اللوبستر ، و باستخدام ملعقة يوضع

جزء من الخليط في الذيل و يغطى بباقي صلصة الباشميل. أضيفي جبنة البارميزان على الوجه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

10- ادخلي الصينية في الفرن و اتركيها لمدة 12 دقيقة على

425 درجة مئوية او إلى ان يتحول لون الجبن إلى البني الذهبي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://mohammedasfoor.yoo7.com
شيـــمــــاء
عضو جديد
عضو جديد



انثى
عدد الرسائل : 26
العمر : 40
الاستكــــوزا بحــــرى Left_bar_bleue0 / 1000 / 100الاستكــــوزا بحــــرى Right_bar_bleue

دعاء : الاستكــــوزا بحــــرى C13e6510

الاستكــــوزا بحــــرى Empty
مُساهمةموضوع: رد: الاستكــــوزا بحــــرى   الاستكــــوزا بحــــرى Newg10الخميس 03 يونيو 2010, 3:49 am

حلو باين شي طيب
تسلم ايدك باين عليكي شاطرة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الاستكــــوزا بحــــرى
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شبكة عصفور الاسلامية  :: منتدي الاسرة والحياة :: قسم الطبخ-
انتقل الى: