نصائــح عملية

زائر

بالنسبة للكيك الذي يطهى في حمام مريم في الفرن

* يجب ان يكون الماء المستعمل غليان او ساخن جدا
* خلال الطهي ا اردنا اضافة الماء يجب اضافته ساخنا حتى نحتفظ بنفس درجة الحرارة
* عندما نفتح الفرن لمراقبة الحلوى يجب غلقه بسرعة حتى نحتفظ بنفس درجة الحرارة خصوصا اذا كان الفرن بالغاز
* الكيك الذي يطهى بالبخار او حمام مريم يستحسن عدم تجميده بخلاف الكيك العادي الذي يمكن تقطيعه ووضعه في علب قبل تجميده وعند الحاجة يخرج من المجمد ويترك جانبا حتى يا خد درجة حرارة المطبخ

بالنسبة للخميرة.

*الخميرة الكيماوية وبيكاربونات الصودا تستعملان للتخمير حسب نوع العجين المراد الحصول عليه
* يجب اتباع المقادير المخصصة لكل وصفة كما يجب ان تغربل الخميرة الكيماوية وبيكاربونات الصودا مع الدقيق
* اما بالنسبة للخميرة (المستعملة لتحضير الخبز) يجب دائما تذويبها في قليل من الماء او الحليب قبل استعمالها.
* الحلويات التي يستعمل في تحضيرها كتير من البيض لا تحتاج الى الخميرة.

بالنسبة للزبدة.

* تعطي الزبدة مذاقا ونكهة خاصة للحلوى يمكن تعويضها بالماركرين النباتية. عند استعمال الزبدة ينصح بتصفيتها من الحليب وذلك باذابتها ثم تركها تبرد عندما تبرد الزبدة ناخد فقط القشرة الجامدة التي يعاد تذويبها ثم تستعمل بعد ذلك اما الحليب او السائل الذي يبقى في القعر فلا يستعمل.

بالنسبة للعسل.

* العسل اي تطفى فيه الحلوى مثل البريوات والمقروط يجب ان يكون ساخنا اذا وضع على النار ولو خفيفة فانه يحترق لهذا من الاحسن ان يترك العسل طيلة مدة التخضير في حمام مريم حتى يبقى ساخنا دون ان يحترق

ا

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

نصائح مهمة
مشكورة سلوى

شكرا الك

زائر

[size=18]مشكورين على المرور[/size]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إذا كان السوبر ماركت يفتح لمدة أربعا وعشرين ساعة في اليوم لمدة عامٍ
كامل ، فلماذا وضعت عليه الأبواب والأقفال؟؟

زائر

[size=18]لا حول ولا قوة الا بالله

وبعدين معك يا عبد الله شو دخل كلامك(إذا كان السوبر ماركت يفتح لمدة أربعا وعشرين ساعة في اليوم لمدة عامٍ
كامل ، فلماذا وضعت عليه الأبواب والأقفال؟؟) بالموضوع الي انا كتباه[/size]