بسطيلا بالدجــــــــــــــــــــــــاج واللوز المقلي

زائر

بســـــــــــــــم الله الرحمان الرحيم

المقادير

-نصف كلغ من الورقة.
-دجاجة من وزن 1 كلغ ونصف.
-1 كلغ ونصف من البصل.
-250 غرام من اللوز.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي.
-ملعقة صغيرة من راس الحانوت.
-ملعقة صغيرة من اليبزار الابيض.
-نصف ملعقة صغيرة من سكين جبير.
-ملعقتان كبيرتان من القزبر المفروم.
-ملعقتان كبيرتان من المعدنوس المفروم
-كاس شاي من الزيت.
-كاس شاي ونصف من الزبدة.
-12 بيضات.
-200 غرام من السكر كلاصي.
-ملغقتان كبيرتان من القرفة.

طريقة التحضير.

-تفرغ الدجاجة وتملح وتغسل بالماء الغزير ثم تزال عضامها وجلدتها وتقطع الي قطع صغيرة على شكل مربعات.
-يشلظ البصل او يقطع الي شنانف رقيقة.
-توضع قطع الدجاج في الطنجرة مع البصل والملح والزعفران وراس الحانوت وسكين جبير والقزبر والمعدنوس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كاس شاي من الزبدة.
-يحرك الكل فوق النار مدة 5 دقائق يضاف بعدها لتر من الماء وتغطى الطنجرة وتحرك من حين لاخر مدة 30 دقيقة
بعدها يرفع الغطاء الي ان تتقلى جيدا وتتخثر تماما ويظهر الزيت في مرقها.
-يوضع نصف كاس شاي من الزبدة في كصرونة ويخلط جيدا مع 10 من البيض وثم يوضع فوق نار هادئة مع تحريكه والحرص على عدم التصاقه باضافة ملعقة من مرق الطنجرة ويسلق اللوز ويقطر وتزال قشوره وينشف ثم يقلى في زيت حامية ثم يجرش في المهراز ويضاف اليه 100 غ من السكر وملعقة كبيره من القرفة.
-في زلافة تخفق البيضتان الباقيتان وفي صينية الفرن الدائرية المزيتة تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلسق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقىحواشي الورقة خارج الصينية.
-يفرش الدجاج على مساحتها كلها ويغطى بورقة البسطيلا تم يذر عليه البيض ويغطى مرة اخرى بورق البسطيلا وبعده اللوز المقلي المهرس وتغطى البسطيلا اخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة اخرى خارج الصينية.
-نثني هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بالبيضتين الباقيتين تم يذهن بقليل من الزبدة ويدخل الي الفرن مدة 20 دقيقة

8:shock: 8:shock: 8:shock: 8:shock: 8:shock:

wa khire tatchahiw fina nti o lokhte zaha walakin tbarkalah 3alikoum bayn rakoum 7adkin b 2

سلوي والله جوعتيني مع اني مفهمتش المقادير بس احس انو ها الطبخة من المقادير حقها كبيرة
ولذيذة
تسلمي ونستنوكي بطبخة اخري

السلام عليكم و رحمة الله

شهتيني بني و بين البسطيلة من رمضان

تبارك الله عليك أختي سلوى هادشي عندك متول و مزيييون